Pese a su aspecto modesto, las lentejas se han ganado el título de “superalimento” entre muchos expertos en nutrición.
En un reciente artículo, The New York Times destacó el impresionante valor nutricional de las lentejas y los múltiples beneficios que aportan a la salud digestiva, metabólica y cardiovascular.
Estas legumbres, esenciales en la cocina del sur de Asia y Oriente Medio, pertenecen a la misma familia que los garbanzos, porotos y arvejas, pero su perfil nutricional las hace sobresalir.
“Son una gran posibilidad en la cocina casera y son económicas”, señaló Gena Hamshaw, dietista y coordinadora de nutrición clínica ambulatoria del Mount Sinai Kidney Center en Nueva York.
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